TRAINING HACCP

TRAINING HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS

TRAINING SISTEM PENCEGAHAN DALAM DUNIA FOOD SAFETY

Training Hazard Analysis Critical Control Points

DESKRIPSI

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) adalah suatu sistem yang mengidentifikasi bahaya spesifik bahan, produk atau pun proses pangan, serta upaya pencegahan dan pengendaliannya, guna meminimalkan resiko bahaya bagi konsumen.

Sesuai dengan Undang Undang Perlindungan Konsumen, industri pangan wajib menghasilkan produk yang aman dikonsumsi oleh masyarakat pengguna. Dengan menerapkan HACCP, manfaat besar juga diperoleh perusahaan yang menerapkan sistem keamanan pangan, diantaranya adalah piranti manajemen resiko, proteksi merek dan menjaga pasar, serta menghindari tuntutan hukum apabila perkaranya sampai ke pengadilan, yang dapat membuat pabrik ditutup.

HACCP ini dapat diintegrasikan dengan Sistem Manajemen Mutu ISO 9001:2008 sehingga perusahaan mendapatkan manfaat ganda, serta merupakan suatu tahap lanjut untuk mendapatkan Sistem Jaminan Halal, karena sistem HACCP memiliki kerangka berfikir dan kerangka kerja yang identik.

TUJUAN TRAINING HACCP

Setelah mengikuti training, peserta diharapkan:
1. Mampu mengidentifikasi bahaya yang terkait dengan keamanan pangan dalam organisasinya.
2. Mampu mengelola proses pengolahan pangan yang aman, dengan cara mengantispasi potensi bahaya yang ada.
3. Mampu berkomunikasi dengan bahasa yang sama dan bekerjasama mendukung pencapaian sasaran perusahaan dalam hal pemastian keamanan pangan..
4. Mampu memberi saran/solusi guna peningkatan berkesinambungan dalam menerapkan HACCP di organisasi

GARIS BESAR PROGRAM TRAINING HACCP:

1. Prinsip-prinsip HACCP
2. Pemahaman persyaratan Sistem Keamanan Pangan
3. Penyusunan dokumen persyaratan Sistem Keamanan Pangan
4. Perencanaan penerapan Sistem Keamanan pangan
5. Perencanaan upaya pengendalian bahaya
6. Organisasi/Komite Penerapan Sistem Keamanan Pangan
7. Kiat-kiat dalam menerapkan Sistem Keamanan Pangan
8. Lembaga Sertifikasi Sistem Keamanan Pangan

SIAPA YANG PERLU MENGHADIRI PELATIHAN HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)?

Kandidat Wakil Manajemen, Tim Implementasi HACCP, Manager, Kepala Departemen, Kepala Seksi, Supervisor, praktisi di bidang peningkatan berkesinambungan: produksi, operasional dan semua pihak yang terkait dengan proses peningkatan.